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随园食单

作者:清·袁枚   发表时间:2025-04-05 07:14

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第五节

颠不棱即肉饺也


  糊面摊开,裹肉为馅蒸之。其讨好处,全在作馅得法,不过肉嫩、去筋、作料而已。余到广东,吃官镇台额不棱,甚佳。中用肉皮煨膏为馅,故觉软美。

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