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随园食单

作者:清·袁枚   发表时间:2025-04-05 07:20

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第三节

鸡丝


  拆鸡为丝,秋油、齐末、醋拌之。此杭州菜也。加笋加芹俱可。用笋丝、秋油、酒炒之亦可。拌者用熟鸡,炒者用生鸡。

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