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随园食单

作者:清·袁枚   发表时间:2025-04-04 18:43

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第五节

腹冬菜、黄芽菜


  脑冬菜、黄芽菜,淡则味鲜,威则味恶。然欲久放,则非盐不可。尝液一大坛,三伏时开之,上半截虽臭、烂,而下半截香美异常,色白如玉,甚矣!根土之不可但现皮毛也。

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