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随园食单

作者:清·袁枚   发表时间:2025-04-04 18:51

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第三节

梨炒鸡


  取雏鸡胸肉切片,先用猪油三两熬熟,炒三四次,加麻油一瓢,纤粉、盐花、姜汁、花椒末各一茶匙,再加雪梨薄片、香草小块,炒三四次起锅,盛五寸盘。

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