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随园食单

作者:清·袁枚   发表时间:2025-04-04 18:48

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第五节

冬芥


  冬芥名雪里红。一法整脑,以淡为佳;一法取心风干、斩碎,胸入瓶中,熟后杂鱼羹中,极鲜。或用醋煨,火锅中作辣莱亦可,煮鳗、煮鲫鱼最佳。

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